売れたま！戦略編Vol.450 2016/07/18 安くておいしい店：独自資源としての価値ギャップ

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　■売れたマーケティング、バカ売れトレーニング：売れたま！■　
　〜ＭＢＡの中小企業診断士がそっと教えるパワフルレッスン〜
━━━━━━━━━━━━━━戦略編Vol.450(累計1343) 2016/07/18
購読者:22,614（まぐまぐ:16,948　メルマ:949　自社配信:4,717）

　■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
　■＿＿安くておいしい店：独自資源としての価値ギャップ＿＿■■
　■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■

◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆　今日のポイント　◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆

●自社にしかない「価値ギャップ」を「独自資源」として使う戦略は
　できないか？


┃売れたま！は、実戦マーケティング戦略の副教材です。売れたま！
┃単独でもお役に立てますし、本と併用されれば効果倍増！
┃
┃図解　実戦マーケティング戦略　→　http://tinyurl.com/a6ul5


アマゾン「オールタイムベスト　ビジネス書１００」のマーケティン
グ・セールス分野で 唯 一 の 日 本 人 著 者として選ばれた本です

http://ow.ly/Cd7Hc



◆◆◆◆◆◆　セ　ミ　ナ　ー　の　ご　案　内　！　◆◆◆◆◆◆

◆２０１６年８月　「戦略ＢＡＳｉＣＳ２日間集中セミナー」

○日程：２０１６年８月６日（土）〜７日（日）
○場所：東京・市ヶ谷　　○価格：１０３，０００円（税込）


夏こそ、じっくり考えるのにお勧めの季節！

戦略ＢＡＳｉＣＳ２日間集中セミナー、久しぶりの開催です。

戦略をきっちり考えて成果を出したい、という方にお勧め。

少人数限定ですので、ご自身のビジネス・商品・サービスについて、
直接アドバイスをもらえる数少ないチャンス。

お客様に「刺さる」戦略を一緒に考えていきましょう！

詳細・お申込はこちらからどうぞ↓
http://www.sandt.co.jp/seminar-sb.htm



━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
◆昼はハンバーガー、夜は焼き肉の人気店
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
●昼はハンバーガー、夜は焼き肉という「二毛作」の人気店

東京・目黒駅と言えば、ＪＲ、東急、東京メトロ、都営地下鉄が交差
する、オフィスあり、ショッピングあり、のターミナル。

目黒駅は目黒区ではなく品川区にあり、品川駅は品川区ではなく港区
にある、というのがよくネタになりますね。

そんな目黒駅の人気店がこちらです。


−−−−−−−−−−−＜　記事引用　＞−−−−−−−−−−−−

◇『東京・目黒駅から３分ほど歩いた場所に、昼はハンバーガー業態
　の「ハングリーヘブン　目黒店」、夜は焼き肉業態の「焼肉ギュー
　ビッグ　目黒店」として営業する二毛作の店がある。雑居ビルの２
　階にあり、しかも外に取り付けた看板もさほど目立ってはいない。
　それでも月商は昼４００万円前後、夜５００万円前後で推移してお
　り、合計すると月商９００万円にもなる人気ぶりだ』


◇『専門店のハンバーガーは、都内であれば単品で１２００〜
　１５００円する場合も珍しくはない。一方、「ハングリーヘブン」
　のハンバーガーは１千円前後の価格帯がほとんど。最も高くて
　１６００円だ。しかも平日はポテトとドリンクが無料でセットにな
　る』


◇『「焼き肉業態で使っている牛肉で、大量に端材が出る部位があ
　る。それをハンバーガー業態で提供するパティに配合しているた
　め」と同社の玉山勝大取締役は、コストパフォーマンスの良さを実
　現する仕組みを説明する。ハンバーガーはもともと端材を有効活用
　するために開発された商品。「ハングリーヘブン」では「原価のか
　かっている部位の端材」（玉山取締役）を使っているため、お客に
　お得感を提供できるというわけだ』


2016/03/18 日経ＭＪ　Ｐ．１５


以下、記事からの引用部分は『』で括ります

−−−−−−−−−−−＜　記事引用　＞−−−−−−−−−−−−

昼はハンバーガー業態、夜は焼き肉業態、という「二毛作」。

ハンバーガーは、マクドナルドのようなハンバーガーではなく、「分
厚いハンバーグステーキ」をはさんだものですね。


私も目黒駅近辺で働いていたことが（大分前でしたが）ありました。

大分前の話ですので、当時は多分なかったと思いますが（知らなかっ
ただけかもしれませんが）、こんな店があれば、ありがたかったです
ね……。



━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
◆「安くておいしいハンバーガー」
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
●「安くておいしいハンバーガー」を実現したハングリーヘブン

「ハングリーヘブン目黒店」のメニューの価格を食べログで調べてみ
ました。

・ハングリーヘブンバーガー　８４０円
・ハングリーヘブン　チーズ　９４５円

とのこと。

そして、平日は、なんとポテトとドリンクが無料でついてくる！！

ポテトは大盛り（１２０ｇ）まで選べるようです。１２０ｇは、おお
よそですが、マクドナルドのＭサイズ相当くらいの量のようなので、
かなりオトクですね。


私がたまに行く都心のオフィスビルに入っている某ハンバーガー店と
比べると……

・単品の価格は両方ともほぼ同じ
・ポテトとドリンク（都心の店で約５００円）が平日は無料

ということで、平日のオトク感がすごいです。

しかも、この店で使っている肉は、「焼き肉」で使われている（おそ
らくはそれなりに良い部位の）肉！！


つまり、「安くておいしい店」なんですね。

これだけの人気店になるのもわかります。



●通常は「安くておいしい」はありえない

「（競合より）安くて、（競合より）おいしい」ということは、通常
はありえません。

競争が激しい状態においては、価格と品質は、ほぼ比例します。

・安くて（高価な店並みとはいかないが）それなりにおいしい
・高くて（安価な店よりも）おいしい

はありえます。

が、「競合より安くて、競合よりおいしい」は、「通常は」ありえま
せん。

ただ、あくまで「通常は」ありえない、ということです。

特別な「独自資源」がある場合には話は違います。

例えば、同じモノを「競合より安く仕入れられる」ような「独自資
源」がある場合です。


そして、今回はそのような「独自資源」がこの店にはありそうです。



━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
◆「独自資源」としての「価値ギャップ」
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
●焼き肉業態で使う「端材」を有効活用

この店の「安くておいしい」ハンバーガーを可能にする「独自資源」
が、記事中の


『「焼き肉業態で使っている牛肉で、大量に端材が出る部位がある。
　それをハンバーガー業態で提供するパティに配合しているため」』

『「ハングリーヘブン」では「原価のかかっている部位の端材」（玉
　山取締役）を使っているため、お客にお得感を提供できる』


という部分でしょう。


この店は、昼はハンバーガー、夜は焼き肉、という「二毛作」です。

夜の焼き肉用に仕入れた『原価のかかっている部位の端材』（おそら
くは良い部位の）「端材」を、ハンバーガーの肉に入れているわけで
す。

夜の焼き肉業態から見れば、これはお客様には出せない「端材」であ
り、「余り」が、昼のハンバーガー業態から見れば、ある意味「タダ
で仕入れた良い肉」になるわけです。


これが「安くておいしい」を可能にする「独自資源」です。


私は「ザ！鉄腕！ＤＡＳＨ！！」（日本テレビ）というＴＶ番組を欠
かさず見ていますが、その中の「０円食堂」というコーナーを思い出
しました……。



●「独自資源」としての「価値ギャップ」

これは、「価値ギャップ」という考え方をうまく使っているとも言え
ます。

価値ギャップとは、売れたま！発刊当初から主張し続けている考え方
です（売れたま！初出は２００３年８月１８日号）。

・売り手にとって価値が低い：原価が安い、手間がかからない
・買い手にとって価値が高い：お金がかかる、自分ではできない

という場合、売り手と買い手の間に「価値のギャップ」が存在するこ
とになります。

この２つの条件を満たす（つまり価値ギャップがある）場合、売り手
にも買い手にもメリットが出る打ち手がやりやすくなります。


今回の事例では、

・売り手にとって価値が低い：端材の「余った肉」
・買い手にとって価値が高い：焼き肉に使われる良い肉

というギャップが、この店にはあります。

そして、この価値ギャップは二毛作の、この店ならではのものです。

自店にしかない「独自資源」としての「価値ギャップ」が、「安くて
おいしい」という、通常ではありえない「強み」を可能にしているわ
けです。


この「価値ギャップ」が「独自資源」になっている、というのが今回
の事例のポイントです。


「自分にしかない・できない価値ギャップ」があれば、それを利用し
てこのような戦略を展開できるわけです。



●「独自資源」があるうちに、次の「独自資源」を作ろう！

ただ、お気づきの通り、

「みんなこの業態を始めたら、「独自資源」ではなくなるのでは？」

という疑問は、その通りです。

このような二毛作業態が増えたら、また別の「独自資源」が必要にな
ります。


外食業界は、マネして、マネされて、というのが激しい業界で、なか
なか「独自資源」を保ち続けるのが難しいです。

それが外食の厳しいところですね。


この「独自資源」が「独自」であるうちに、次の「独自資源」をどう
作っていくか、とうのが課題になるかもしれません。


「価値ギャップ」を利用した「独自資源」として、面白い事例だった
と思います。



★今日の「アタマに問いかけるべき適切な質問」

あなたしか持っていない「価値ギャップ」はありませんか？



ぜひお考えになってみてください！


━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
◆今日のまとめ
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
●自社にしかない「価値ギャップ」を「独自資源」として使う戦略は
　できないか？


━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
◆売れたま！を解除するには
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

売れたま！は、以下の３つの配信会社から配信されています。下記の
ページの中段、青色の部分からご自身にて解除下さい

http://sandt.co.jp/uretama.htm

ご購読ありがとうございました！　ご活躍をお祈りしております。


**************************************************************
▼今日の日記▲

今日は世間的には３連休だったんですね。

普通に仕事が入っていることもあり、直前まで気づいていませんでし
た……。今日も晴れて良かったですね。

ついにセミも鳴き始めました。こう暑くなってくると、アイスコーヒ
ーをがぶ飲みします。

私は朝、必ずコーヒー（やエスプレッソ）を飲みます。冬はカプチー
ノですが、夏はアイスコーヒー。

お湯をわかして、豆を挽いて、自分でドリップして、それに氷を入れ
て……というとめんどくさそうですが、ルーティンになっていますの
でそれほど大変でもありません。

氷が溶けて薄くなるので、それも計算して濃いめに作ります。


が、「氷」がボトルネックになります。氷を作るのは時間がかかるの
で、「あ、ない」と気づいてからでは間に合いません。

熱い淹れ立てのコーヒーを冷やすには、かなりの量の氷が必要ですの
で氷が追いつきません。製氷機を冷凍庫の中で水平に保つのも面倒。

ということで、金属製のコップに水を入れて（１５０ｍｌくらい）、
夜のうちに冷凍庫に入れておきます。朝起きると、カチンコチン。

なぜ金属製かというと、氷になると体積が増えるからです。金属製の
コップですら、氷の膨張で形が変わります！！


で、その金属コップにそのままドリップコーヒーを注ぐと、冷え冷え
のアイスコーヒーに！！

これだけでは氷は足りないのですが、氷を作るのが簡単なので、大分
ラクになりました。製氷機のスペースも減ります（冷凍庫はアイスで
一杯ですからね……）ので、便利。


もちろん、コーヒーではなく、紅茶でも何でもいいです。

夏は、金属製のコップが大活躍！



●今日のiPod Tune：雨を楽しむ歌　２０１６

そろそろ梅雨明け。東海地方まで梅雨明けしたようですが、となると
関東もすぐでしょうね。

ということで、今日が最後。

最後の曲は……


○Purple Rain by Prince


今年のこのシリーズの最後の曲は、これに決めていました。

直近のPrince特集でもお馴染み、１９８４年にリリースされた同名の
アルバムの、タイトルソング。

大雨の中、傘も差さずに立ち止まり、天を見上げる。何も考えずに、
立ち尽くす。

そんな気分のときに聴きたい曲♪



〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓＜免責事項等＞〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓
●紹介した会社の各商標は各会社の登録商標です。紹介した会社・商
　品等は、例であり、戦略や商品の良し悪しの評価ではありません。
●無断転載は禁じますが企画や会議のネタにぜひどうぞ。全文転送な
　ら構いませんので、部下・上司・同僚など周囲の方にもお勧めを！
●メルマガの内容の実行は、読者さんの責任でお願いします。
●自社の売上向上のために使うのは歓迎ですが、このメルマガの内容
　の販売・コンサルティングへの利用で利益を得る行為は禁じます。
〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓＜発行者情報＞〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓
●発行者：佐藤義典　　　●発行頻度：月・木の週２回目標
●感想、質問、実行の結果などは　uretama@mpara.com　へどうぞ！
●http://www.mpara.com（マーケティングパラダイス）
●バックナンバー抜粋 http://www.mpara.com/backno.htm
●売れたま！まとめ記事 http://uretama.com

マーケティングコンサルティング・研修・セミナーは
ストラテジー＆タクティクス株式会社へ
http://www.sandt.co.jp/index.htm

Copyright 2003-2016 Yoshinori Sato


━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
◆売れたま！　お勧めまとめ記事
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

売れたま！のまとめサイトはこちらです↓　まだベータ版です。

http://uretama.com


お勧めのまとめ記事は、こちらです。無料！


●「達人マーケターへの道」

本１冊分の長さ！　独断と偏見に満ちたマーケターの成長プロセス

こんな記事は、ここにしかないと思います。

http://uretama.com/?page_id=464



●「高校生にもＢＡＳｉＣＳを」

初めてＢＡＳｉＣＳを学びたい、という方にお勧め。高校生のお子さ
んにもどうぞ。

http://uretama.com/?page_id=293


━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
◆売れたま！提携メルマガ
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
以下は、売れたま！独自の基準で厳選している提携メルマガです。

●小笠原昭治の マーケティング＆ストローク
http://www.mag2.com/m/0000111010.html

お奨め書　「売りこむな!期待をくすぐれ!!」
http://tinyurl.com/4vyk4



━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
◆売れたま！発行者　佐藤義典　の本　：　合わせて読めば最強！
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━


●実戦的な打ち手に落ちる「マインドフロー」の本

「実戦　顧客倍増マーケティング戦略」
佐藤義典著　日本能率協会マネジメントセンター
http://ow.ly/LncLt

─────────＜　経営戦略の最高峰　＞──────────

●戦略ＢＡＳｉＣＳの現時点での集大成にして最高峰

経営のすべてを顧客視点で貫く＜社長の最強武器＞戦略ＢＡＳｉＣＳ
佐藤義典著　日本経営合理化協会
http://sandt.co.jp/basicsbook.htm

●「経営戦略立案シナリオ」　佐藤義典　著　かんき出版
経営戦略のガイドブック：経営者は必読！
http://www.sandt.co.jp/scenario.htm

●「売れる数字　〜組織を動かすマーケティング〜」　
　佐藤義典著　朝日新聞出版
戦略を実行に落とし込み、組織を動かそう！
http://ow.ly/32zKP

──────＜　物語でわかるマーケティング　＞────────

●「新人ＯＬ、つぶれかけの会社をまかされる」　佐藤義典著
　マーケティング入門：読みやすい小説
http://ow.ly/qBY9o

●「新人ＯＬ、社長になって会社を立て直す」　佐藤義典著
　上の本の続編。主人公が社長になり、戦略構築から実行プロセスま
　で物語で体感！
http://ow.ly/6s63d

●「白いネコは何をくれた？」　佐藤義典著　フォレスト出版
　物語形式でわかりやすいマーケティング戦略と人生戦略
http://www.sandt.co.jp/shiroineko.htm

─────＜　マーケティング戦略のベストセラー　＞──────

●「図解　実戦マーケティング戦略」　佐藤義典　著
　マーケティング戦略入門：戦略はここから
　日本能率協会マネジメントセンター
http://www.sandt.co.jp/jissen.htm

●「事例でわかる　実戦ＢｔｏＢマーケティング」　佐藤義典著
　ＢｔｏＢマーケティング戦略の標準テキスト
　日本能率協会マネジメントセンター
http://ow.ly/7Wvdq

●「マーケティング戦略実行チェック９９」　佐藤義典　著
　マーケティング戦略実践：実行のためのチェックリスト
　日本能率協会マネジメントセンター
http://www.sandt.co.jp/check.htm

●「ことわざで鍛えるマーケティング脳」　佐藤義典著　毎コミ新書
　ことわざだからわかりやすい、伝えやすい、マーケティング戦略
http://www.sandt.co.jp/kotowaza.htm

────────＜　マーケティングの思考法　＞────────

●「実戦マーケティング思考」　佐藤義典著
　日本能率協会マネジメントセンター
　右脳と左脳をフル活用、売れる思考・発想ができるようになる！
http://www.sandt.co.jp/shiko.htm


━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
◆次号予告：カップヌードルリッチ
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
●２００円超の高価格、カップヌードルリッチが人気。お客様がカッ
　プヌードルに期待していることは……？


▼飲み会に、数部印刷して行こう。グチ大会より、前向きの話を！

▼彼氏・彼女・家族との、知的な話題づくりに！

▼ご無沙汰していたあの人との会話のきっかけに、転送しよう！

▼お客様訪問の際のおみやげに、プリントアウトして渡そう！


売れたま！があなたのお仕事に少しでも役立ちますように……

〓〓次号の売れたま！でお会いできるのを楽しみにしています！〓〓

◎このメルマガに返信すると発行者さんにメッセージを届けられます
※発行者さんに届く内容は、メッセージ、メールアドレスです

◎売れたマーケティング バカ売れトレーニング:売れたま
のバックナンバーはこちら
⇒ http://archives.mag2.com/0000111700/index.html?l=gsc04e8f7e

◎売れたマーケティング バカ売れトレーニング:売れたま
の配信停止はこちら
⇒ http://www.mag2.com/m/0000111700.html?l=gsc04e8f7e